カゴメ・名古屋大学共同研究でトマトに含まれるリコピンの構造変化を促進する新事実を発見！

カゴメは、名古屋大学大学院工学研究科・後藤元信教授との共同研究で、トマトに含まれるリコピンは、にんにくやたまねぎ、油と一緒に加熱することで、体内に吸収されやすい構造への変化（トランス体からシス体）が促

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