肉をシートにくるむだけ「エイジングシート」がもたらす熟成肉の新境地

肉を一定期間低温で保存し、味の変化を楽しむ。そんな熟成肉が数年前からブームになっています。赤身肉をやわらかく、おいしくすることができ、香りもよくなる。熟成肉専門店も数多く登場しており、口にしたことがあ

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