特許出願技術により、簡便で迅速に 米麹の酸性プロテアーゼを測定できるキットを開発

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<p>白鶴酒造株式会社と株式会社ペプチド研究所は、清酒製造において重要な品質指標となる米麹の酸性プロテアーゼ（Acid Protease：AP）について、従来の測

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