スーパーのすし「サビ抜き」の訳

すし店では、職人がネタとシャリの間にワサビを入れて提供する一方、スーパーや回転ずし店ではワサビが入っていないことが多い。そもそも、すしにワサビを入れるのはなぜなのか、などを料理研究家に聞いた。
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