そばつゆはかつて「醤油」ではなく「味噌」で作っていた。しかも、ちゃんとウマイいんだよ……

おそばをつける「そばつゆ」の味のベースは“醤油”。と思いますよね。ですが、江戸時代初期に味噌で作られていたんですって。しかも、今の「そばつゆ」のような味です。え、どういうこと!?
Source: 週

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