東北大学×農研機構、たくあんの色・ニオイを合成する遺伝子を発見

東北大学と農業・食品産業技術総合研究機構(以下、農研機構)は7日、野菜花き研究部門の柿崎智博主任研究員と北柴大泰准教授らの研究グループが、ダイコンの辛味や"たくあん"の匂い、黄変の原因となる物質「グル

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