東大発食べられる建材!? 廃棄食材利用の完全植物性新素材を実食レポ

東京大学生産技術研究所は、植物などの廃棄食材を利用した完全植物性新素材を2021年5月25日に発表した。建材としてだけでなく、原料となった野菜や果物の匂いや味を残すこともでき、新しい食品としての可能性

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