食品中の「トランス脂肪酸」が細胞死を促す仕組みを発見

過剰摂取で心臓病の発症リスク増
　過剰摂取によって、動脈硬化症や生活習慣病などのリスクを高める「トランス脂肪酸」。植物油などからマーガリンやショートニングを製造する工程で生じるもので、食品安全委員会

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