添加物なしで肉の味・食感を再現。仏Edoniaの“微細藻類ベースの代替肉”

近い将来、起こりうると懸念されている「タンパク質危機」。肉や魚の代わりとなる“代替製品”の開発が世界各国で進む中、高品質のタンパク源である微細藻類を培養し、代替肉に加工するビジネスが広がっている。
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