フレンチの重鎮『ル･マンジュ･トゥー』谷昇氏が語る「料理人として生きること」

(画像=『ル･マンジュ･トゥー』オーナーシェフ・谷昇さん)11年連続ミシュランガイドの二ツ星を獲得する神楽坂のフレンチレストラン『ル･マンジュ･トゥー』。メニューは「シェフのおまかせコース（17,

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