「ビールは犬、ワインは猫」=酵母、選抜進む-ベルギー研究所

酒やパンの発酵に使われる酵母は大きく５系統に分かれ、このうちビール酵母は産業利用に適した選抜が最も進んでいることが分かった。ワイン酵母はまだ野生の性質を残しており、ペットに例えると「ビール酵母は犬、ワ

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