菌糸体を活用したバイオ素材メーカーが、菌糸体由来の代替肉の開発に本格着手

菌糸体を活用したバイオ素材を開発する米ニューヨークのスタートアップ企業Ecovative（エコバティブ）は、2019年9月、菌糸体を原料とする代替肉の開発に特化した新会社Atlast Food（アット

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