大根の臭いと辛み成分の酵素遺伝子が発見される

東北大学と国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構は3月7日、たくあんの黄色やにおい、ダイコンの辛み成分の元であるグルコラファサチンの合成酵素遺伝子の発見を発表した。　今回の研究成果を利用して、

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